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近年來，湖北省武漢市著力推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)化改造，統(tǒng)籌調(diào)度市、區(qū)、街道三級力量，按照“一場一策”個性化方案，對全市農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行提檔升級。改造后的農(nóng)貿(mào)市場在內(nèi)外環(huán)境、硬件設(shè)施和經(jīng)營管理上呈現(xiàn)新面貌，不僅更清潔、更美觀、更安全，而且更注重提升智慧服務(wù)和精細(xì)化管理水平。

早上6點，晨光熹微。湖北武漢市洪山區(qū)廣埠屯菜場已經(jīng)人頭攢動。白菜摞成小山，茄子油亮飽滿，辣椒擠擠挨挨，新鮮味道撲面而來。

“老魏，今天抽檢你家的菜！”

“好哩！”

左手托起一棵生菜，右手掰下一片菜葉，廣埠屯菜場蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測室檢測員李玲將菜葉放進(jìn)樣品盒里，輕輕蓋上蓋子。

近年來，武漢市著力推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場標(biāo)準(zhǔn)化改造，統(tǒng)籌調(diào)度市、區(qū)、街道三級力量，按照“一場一策”個性化方案，對全市農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行提檔升級。改造后的農(nóng)貿(mào)市場在內(nèi)外環(huán)境、硬件設(shè)施和經(jīng)營管理上呈現(xiàn)新面貌，不僅更清潔、更美觀、更安全，而且更注重提升智慧服務(wù)和精細(xì)化管理水平。

檢測專業(yè)、來源可溯

讓消費(fèi)者買得放心

拎著樣品盒，李玲爬上樓梯，走進(jìn)農(nóng)殘快檢室。10余平方米的小房間里，清潔區(qū)、樣品存放區(qū)、檢測區(qū)界限分明。李玲拿起手機(jī)拍了一張照片，在“洪山區(qū)快檢群”里打卡。

抽取樣品液滴進(jìn)試管，分別加入藥劑。將15個試管樣品一一放進(jìn)快速檢測儀后，李玲告訴記者，快檢室主要用來檢測果蔬農(nóng)藥殘留，儀器可以在180秒內(nèi)自動檢測出樣品的抑制率。抑制率小于等于40%為合格，超過40%，就有農(nóng)殘超標(biāo)的風(fēng)險，要進(jìn)行二次檢測。

最初，抽檢工作由區(qū)市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)，后來，菜場建立了自己的檢測室，改用試紙檢測。自武漢市農(nóng)貿(mào)市場改造工作推進(jìn)以來，全市農(nóng)貿(mào)市場新建或升級農(nóng)殘快檢室315間，快檢覆蓋率達(dá)99%。

有了標(biāo)準(zhǔn)化操作流程和智能檢測設(shè)備，區(qū)里還多次組織培訓(xùn)，李玲的操作日益熟練。“步驟并不復(fù)雜，關(guān)鍵要細(xì)心。我們的工作就是讓消費(fèi)者買得放心、吃得放心。”李玲說。

不一會兒，結(jié)果出來了：這批樣品全部合格。打開電腦，李玲將登記好的檢測數(shù)據(jù)上傳到“農(nóng)貿(mào)市場管理平臺”，“這是我們菜場專門找第三方公司設(shè)計的，用處不小。”

李玲領(lǐng)著記者來到一樓，入口處懸掛一橫一豎兩塊屏幕，“看，最上面就是我剛剛上傳的數(shù)據(jù)，最近幾天的檢測結(jié)果都看得到。”

原來，兩塊屏幕分別與菜場工作人員的電腦和商戶的智能電子秤聯(lián)網(wǎng)。電子秤上每完成一筆交易，橫屏上就實時更新整個菜場的交易總量和交易額，避免了缺斤短兩的現(xiàn)象。

豎屏是觸摸屏，主要用來進(jìn)行交易查詢和食品溯源。記者隨機(jī)買了一捆豆角，拿到印有二維碼的小票，對著識別區(qū)一掃，屏幕上出現(xiàn)了攤位編號、商品名、單價、重量和金額。點擊“溯源”按鈕，供應(yīng)商和產(chǎn)地來源兩欄清楚標(biāo)示了菜品的進(jìn)貨渠道。

智能電子秤背后，離不開物聯(lián)網(wǎng)和區(qū)塊鏈技術(shù)的支撐。“農(nóng)產(chǎn)品好比被無數(shù)雙‘眼睛’盯著進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，信息不可篡改，保證了食品安全可追溯。”李玲說。

購物方便、服務(wù)健全

感受到熟悉的煙火氣

早上7點40分，把孩子送到學(xué)校，武漢市民陳麗萍走進(jìn)武昌區(qū)水果湖附近的菜場。

推著智能購物車，挑一把香蕉、幾個桃子，把商品條形碼對準(zhǔn)推車上的激光掃描口，“叮”的一聲，車把手上方的屏幕自動生成訂單。“看，點‘付款’就能用手機(jī)支付啦，不用去收銀臺排隊，挺方便。”

陳麗萍的家就在菜場附近。小時候，她常和家里人蹬上舊自行車來這里買早點，排隊遞上手心兒攥熱的紙幣，護(hù)著滾燙的粉面一溜小跑，小心翼翼掛在車把上，再“嘎吱嘎吱”地騎回家……

曾經(jīng)，菜場一樓美食店林立，豆皮、藕湯、熱干面，各種特色餐食一應(yīng)俱全。幾年前，經(jīng)歷了一輪改造，美食店因不符合衛(wèi)生和消防規(guī)范，全部關(guān)門了。現(xiàn)在走進(jìn)升級后的菜場，陳麗萍發(fā)現(xiàn)，不僅環(huán)境更整潔，購物更便捷，還有很多小時候買過的特色商品，曾經(jīng)念念不忘的美食檔口也回來了。

相比于此前的改造，這次農(nóng)貿(mào)市場提檔升級標(biāo)準(zhǔn)更高。2020年1月發(fā)布的《武漢市農(nóng)貿(mào)市場（菜場）標(biāo)準(zhǔn)化改造實施方案》提出，要根據(jù)現(xiàn)有市場的實際情況實施分類改造。

武漢市將改造劃分成三類標(biāo)準(zhǔn)：1.0標(biāo)準(zhǔn)是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，要求菜場干凈整潔、安全放心、文明規(guī)范；2.0標(biāo)準(zhǔn)則需要在智慧化建設(shè)上有所突破；3.0標(biāo)準(zhǔn)瞄準(zhǔn)現(xiàn)代商超化農(nóng)貿(mào)市場，重點建立超市化運(yùn)營管理和智能服務(wù)。

在全市實施改造的318家農(nóng)貿(mào)市場中，像陳麗萍去的中百市集水果湖店這樣3.0標(biāo)準(zhǔn)的市場共有19家，所有產(chǎn)品統(tǒng)一采購、明碼標(biāo)價。

相比以往攤販各自經(jīng)營的方式，陳麗萍更喜歡現(xiàn)在的樣子，“水果是分裝好的，蔬菜都不帶泥，即便下雨天也不會漲價。干凈又方便，還是熟悉的煙火氣。”

不僅如此，在市集二樓，還增添了顧客休息區(qū)、微波爐、擦鞋器、免費(fèi)制冰機(jī)等便民服務(wù)設(shè)施。中百市集水果湖店負(fù)責(zé)人告訴記者，對于商超化菜場而言，改造并不只是改變買菜環(huán)境，“買菜”功能擴(kuò)展了到包括餐飲、社區(qū)服務(wù)等在內(nèi)的復(fù)合業(yè)態(tài)。

注重細(xì)節(jié)、貼心服務(wù)

謀求長效管理精細(xì)化

“麗麗，電費(fèi)快用完了！”

“這就來！”

10點鐘，買菜的高峰期已經(jīng)過去，江岸區(qū)市井薈唐蔡便民生活市場店長杜麗麗卻沒閑下來。幫市場商戶充水電卡，是她每天都要做的事。

“4個多月的改造，我全程沒停業(yè)，改造后租金還給打九折。看看這視野，比以前可亮堂多了！”拿到充好的電卡，凍貨商戶鄧春紅笑盈盈地對記者說。

唐蔡路上的這家市場曾是經(jīng)營多年的“老字號”。杜麗麗介紹，這輪改造重點對市場內(nèi)老化的電氣、排水系統(tǒng)進(jìn)行了重新規(guī)劃，整體加裝了空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)，頂棚還增添了雙層遮陽網(wǎng)。

“不過，菜場改造，不只是刷個地、抹個漆，再添幾樣設(shè)備那么簡單。細(xì)節(jié)決定成敗。”杜麗麗說，光是市場一樓中間的島臺，就經(jīng)歷了3次調(diào)整。

最初，島臺是固定在原地的，適應(yīng)性差。后來，市場購置了活動式島臺，可材料又出了問題——側(cè)面的木頭不防水。換成不銹鋼材質(zhì)后，商戶們又發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)區(qū)的島臺足有1米多高，上貨不便。下調(diào)了島臺高度，才最終令大家滿意。

最近，杜麗麗正忙著將一間閑置的門面房改造成直播間。疫情給市場線下生意帶來一定影響，她很希望幫助商戶們拓展銷售渠道，用市場里的生鮮食品做成美食，通過直播吸引消費(fèi)者線上購物。

如何保證長效管理精細(xì)化，是武漢市菜場改造驗收后的工作重點。

“菜場關(guān)系到千家萬戶，國有企業(yè)在保供穩(wěn)價方面具有‘壓艙石’作用。”武漢市市場監(jiān)管局市場規(guī)范和合同監(jiān)督管理處處長仵勁松介紹，政府鼓勵大型國企充分發(fā)揮在城市治理、公益服務(wù)中的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，積極參與農(nóng)貿(mào)市場改造和經(jīng)營管理，形成可推廣的模式經(jīng)驗。

唐蔡便民生活市場的運(yùn)營方湖北市井薈商業(yè)管理有限公司隸屬于武漢市一家商貿(mào)國企。繼在武漢完成13家菜場的改造后，市井薈總結(jié)經(jīng)驗，將業(yè)務(wù)拓展到了湖北其他地市。

未來，公司計劃逐漸向供應(yīng)鏈管理方向轉(zhuǎn)型，與市郊和周邊地市的農(nóng)業(yè)合作社展開深度合作。“生鮮產(chǎn)品從農(nóng)田直供菜場，商戶和老百姓能得到更多實惠。”市井薈執(zhí)行董事許浩說。

作者：本報記者 強(qiáng)郁文

來源：人民日報