上海位于中國東南部沿海，在長江入海口位置，是中國最發達的城市之一，也是中國的經濟中心。上海密布的交通網絡、繁華的街道、競相增長的摩天大樓，都映射著這座摩天都市的不斷雄起。

　　來上海，必定少不了吃，可魔都的美食你了解多少呢？

　　上海菜被稱作“本幫菜”，是江南特色美食的重要一環。以咸淡適中、保持食材原汁原味為特色，突出上海人對“清淡爽口”的喜愛。同時，上海人做菜喜用糖，菜品多偏甜，烹飪手法善用糟，別具江南特色。

　　除地道的上海菜外，上海還是個海納百川的城市。作為中國較早開放的口岸城市，大量的國際美食一擁而入。無論是想要品嘗韓式、日式料理，還是想找家西餐廳享用歐美大餐，在上海都是輕而易舉的事。

　　那么，我們今天就來數數這魔都的特色美食都有哪些了？

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　　上海生煎包

　　上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為：皮酥、汁濃、肉香。輕咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

　　2

　　小籠湯包

　　一說到上海的小籠，南翔小籠包自然是最有名氣的，作為上海郊區南翔鎮的傳統名點，素負盛名。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特制的小竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。

　　3

　　紅燒肉

　　上海的紅燒肉口感比較甜，上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭，相對于杭州的紅燒肉（東坡肉）和無錫的紅燒肉而言，有非常鮮明的濃油醬赤的特點。

　　正宗的本幫紅燒肉做法：1、豬五花肉切塊，鹽水焯；2、砂鍋蔥結、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開；3、改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。

　　4

　　鮮肉月餅

　　鮮肉月餅皮很酥脆，里面的肉鮮美十足，一口咬下去還能嘗到鮮美的湯汁，味道整體很清淡，所以吃起來遠沒有云腿月餅那么油膩。以老大房和光明邨大酒家的鮮肉月餅最為有名。

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　　白斬雞

　　白斬雞又稱三黃油雞，是上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用。因雞在烹煮時不加調味，故稱白斬雞。

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　　排骨年糕

　　排骨年糕，是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。

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　　上海糕團

　　上海糕團不少，糕團是稻米的結晶，凝聚著數千年的農耕文明。上海有許多糕團專賣店，老字號前面永遠排著隊。如王家沙、沈大成等傳統的糕團店都人氣十足。一些小吃店也都有，比如最常見的青團，就隨處都有得賣。

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　　糖醋小排

　　糖醋小排是冷菜，精選上等小排，小排肉焦入味，酸甜適中。幾乎每家飯店都能吃到，適合好甜口的食客。若要自己在家烹制，要注意在熬制糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

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　　魔都醬鴨

　　說到上海的醬鴨，更加體現了濃油醬赤的特點，鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。

　　”綠楊村“的不錯，野鴨做的醬鴨，瘦瘦的，沒有油膩感，有辣味。梅隴鎮酒家，鷺鷺酒家的也不錯。”光明邨“的人氣足，排隊的人里三層外三層的。

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　　本幫熏魚

　　熏魚在江浙滬一帶都很流行，這道菜在上海多為冷菜，選用的都是青魚的背脊部分，魚塊皆以秘方腌制三小時以上，魚肉酥軟，十幾種原料匯出的腌料回味無窮，甜鹽口若有若無的辣。有些食客專愛尋熱熏魚享用，因為新鮮出爐的滋味更勝一籌。

　　夜上海，東方的不夜城，喜歡你的不羈，喜歡你的灑脫，喜歡你的包容，更喜歡你那里無處不在的美食小吃，若有機會，定會再去拜訪。