西安這歷史悠久的古城

在歲月的流逝與變遷中

為廣大吃貨朋友們

留下了一份寶貴的財富

那就是很多名揚四海的百年老店

這些百年老店歷經百年滄桑

見證了時代變遷

金字招牌不但屹立不倒

在經歷過歲月沉淀之后

反而更加熠熠生輝

▼

　　1

　　老童家臘羊肉

　　清初

　　西安“輦止坡”老童家臘牛羊肉，已有300多年的歷史。清代初年，由西安童氏所創制。

　　相傳1900年八國聯軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難至西安，品嘗了老曹家臘羊肉后大加贊賞。并由兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡’三字，制成匾額懸掛門口，從此老童家臘羊肉聞名遐邇，近百年來長盛不衰。其色澤紅潤，肉質酥松，膘肉分明，味美香醇，既易消化，又富營養。

　　推薦：臘羊肉、臘牛肉

　　地址：蓮湖區 北廣濟街162號(西大街與橋梓口什字北側路口)

　　人均：26元

　　2

　　德懋恭

　　1872

　　被譽為“陜西名片”的德懋恭食品商店，創建于1872年，是西安市僅有保持傳統工藝制作糕點的百年老店，因選料上乘，制作考究，口味純正，清香宜人的水晶餅及系列產品被譽為“秦氏糕點之首”。2007其制餅技藝首批列入陜西非物質文化遺產，也成為世界各國游客西安之行的必選珍品。

　　推薦：水晶餅 紙酥 核桃酥（桃酥） 江米條

　　地址：蓮湖區 西大街廣濟街口(都城隍廟)

　　人均：16元

　　3

　　劉紀孝臘牛羊肉

　　1859

　　陜西西安回民街劉紀孝臘牛羊肉店，始于1859年。至今約150余年歷史，三代祖傳，現為第三代傳人。

　　不管是西安本地人，還是中外各地游客，到西安沒有不去品嘗劉紀孝臘牛羊肉的！不管您什么時候去，總是在排隊，一年365天，沒有說哪一天不排隊的。尤其在過年前段時間，您要是想買上一點肉，那是難上加難啊，最少您要排幾個小時的隊呢！

　　推薦：臘牛肉、臘羊肉、臘牛腱子

　　地址：蓮湖區 北廣濟街187號(東南亞甄糕王對面)

　　人均：81元

　　4

　　老孫家

　　1898

　　西安老孫家飯莊始創于1898年（清光緒年間），以經營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外。

　　1993年認證為“中華老字號”，1997年評為“國家特級飯莊”，2002年譽為“中華餐飲名店”，2004年被授予“中國5A級綠色飯店”。其牛羊肉泡饃選料考究，吃法豐富，湯濃肉爛，香氣四溢。接待的海內外名人更是不計其數：胡錦濤、江澤民、吳邦國、賈慶林、曾慶紅、李長春等國家領導人，國民黨主席連戰和中國親民黨主席宋楚瑜等人。

　　推薦：牛羊肉泡饃

　　地址：新城區 東大街端履門十字西北角咿呀BOX時尚購物中心5樓

　　人均：57元

　　5

　　賈三灌湯包子

　　1903

　　賈三灌湯包子是西安無人不知、無人不曉的一種地方小吃，是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。

　　賈三灌湯包子由回民賈三(原名賈志亮)始創，建立在祖父輩、父輩經營“清真包子”的經驗基礎之上，賈三灌湯包子以其玲瓏剔透、鮮香肉嫩、皮薄筋軟、湯醇汁濃、油而不膩，成為了西安古城清真飲食一絕。

　　推薦：牛肉灌湯包、羊肉灌湯包、八寶粥

　　地址：蓮湖區 北院門93號(近鼓樓)

　　人均：26元

　　6

　　薛昌利大米面皮

　　1910

　　清末，薛昌利祖父薛守信于宣統二年（公元 1910 年）偶生想法，根據歷史傳說及資料記載用大米面試蒸涼皮，誠邀街坊鄰居前來品嘗，大家嘗后覺得味美可口，大加贊揚。于是薛守信老人每天挑擔沿街叫買，生意紅火……薛昌利面皮色澤白潤，口感筋道細膩，辣油噴香撲鼻，是陜西涼皮的代表。

　　推薦：大米面皮

　　地址：碑林區 南關正街58號

　　人均：9元

　　7

　　橋梓口賈永信臘羊肉

　　清代

　　賈永信清真名食臘牛羊肉，選配料獨到，按照傳統的四季八節二十四節氣，不同季節不同配料進行腌制，用世傳的秘方配料大火煮小火燜，達到十小時以上，才能做出正宗味。

　　賈永信的肉制品，選用秦川黃牛及秦隴大尾綿羊為肉源，獨特的加工工藝配以上等調料，承諾無色素，防腐劑及化學添加劑，工藝考究，做工精細，色、香、味、形俱佳，其色澤紅潤，瘦而不柴，肉質疏松，鮮香可口，堪稱“美食一絕”。

　　推薦：臘牛羊肉、臘汁牛肉夾饃

　　地址：蓮湖區 西大街396號

　　人均：14元

　　8

　　老徐家柿子餅

　　清末

　　老徐家柿子餅系徐俊謙創于清朝末年，至今已有上百年歷史，作為古城西安的特色小吃，以選料精良、制作獨特、質軟爽口，且不加色素而馳名中外。

　　推薦：黃桂柿餅

　　地址：蓮湖區 北廣濟街119號

　　人均：3元

　　9

　　西安烤鴨店

　　1916

　　西北地區首家烤鴨專營店，始創于1916年，招牌菜是“369”烤鴨。“369，朝上走，正宗烤鴨在里頭”，這里的烤鴨原料不肥膩，全是自然養殖鴨，味道首先勝過一籌，比普通養殖鴨有足夠的活動量，鴨肉緊湊、有力，還有一點就是鴨的飼料多樣化，營養要遠遠高于“工廠化”的養殖。

　　從今天養生的角度看，還有一點就是不會造成食用脂肪過多，有健康效應！吃烤鴨來這就對了。

　　推薦：烤鴨、芥末鴨掌

　　地址：碑林區 勞衛路中段1號西荷花園商業街

　　人均：69元

　　10

　　同盛祥

　　1920

　　同盛祥飯莊始建于1920年，是中華老字號、中華餐飲名店、國家特級飯莊、5A級中國綠色飯店，陜西省、西安市對外接待的窗口單位。其名吃“牛羊肉泡饃”獲得多項殊榮：1983被搬上國宴；1989年，被授予飲食業全國地方名特食品最高獎 “金鼎獎”；1997年，和羊肉餅被中國烹飪協會授予“中華名小吃”稱號；2008年其制作技藝被收錄為國家級非物質文化遺產名錄。

　　飯莊牛羊肉泡饃配料考究，做工精心，烹制方法獨特，素以“料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢，清香爽口”而飲譽天下。

　　推薦：羊肉泡饃

　　地址：蓮湖區 西大街5號(近鐘樓)

　　人均：38元

　　11

　　春發生

　　1920

　　春發生飯店始建于1920年，是以經營地方風味小吃“葫蘆頭泡饃”聞名的老字號飯店。傳說一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃后，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中“好雨知時節，當春乃發生”的名句，為該店題寫了店名“春發生”，從此，店里的生意開始興旺發達。賈平凹曾說他有段時間差點磨矮了春發生的門檻。

　　近年來，飯店在經營品種上已形成了“葫蘆頭泡饃”、“五行炒菜”、“五福泡饃宴”、“粉湯羊血”、“肥腸鍋仔”、“特色涼菜”等系列品種。1997年底，“春發生葫蘆頭泡饃”一舉榮獲首屆“中華名小吃”稱號。

　　推薦：葫蘆頭泡饃

　　地址：碑林區 南院門20號

　　人均：42元

　　12

　　樊記臘汁肉夾饃

　　1925

　　樊家臘汁肉始創于清末光緒年間（1904年），距今已有百年歷史。自創始人樊炳仁先生偶得慈禧御膳房秘方開始，樊家三代對臘汁肉的祖傳秘方和制作工藝不斷改進，使其形成了獨特的風味，在臘汁肉的發源地西安成為一枝獨秀。

　　獲得了“陜西省中華老字號”、“陜西省商業名牌商品”等榮譽稱號。其肉夾饃選料精、調料全、火功到，制作成的樊記臘汁肉顏色紅潤、軟爛酥香、久存不變，因而深受大家喜歡，一直享有"肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散"的美譽。

　　推薦：臘汁肉夾饃

　　地址：碑林區 竹笆市街53號(近阿房宮電影院)

　　人均：16元

　　13

　　西安飯莊

　　1929

　　西安飯莊建1929年，素以“陜菜正宗”、“陜西風味大全”聞名于世，曾接待過周恩來、葉劍英等黨和國家領導人，張學良、楊虎城等愛國將領，老舍、柳青等文化名流，朝鮮前主席金日成、捷克總統克勞斯等國家元首以及連戰、宋楚瑜、吳伯雄等臺灣地區知名人士。

　　因承接“西安事變”前后多次重要宴請而名噪大江南北。建店伊始，即有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西安飯莊”民謠流傳于世，文壇泰斗郭沫若題寫店名。

　　推薦：葫蘆雞、金線油塔、菊花魚、黃桂稠酒

　　地址：碑林區 南大街110號（鐘樓西南角）鐘樓飯店

　　人均：83元

　　14

　　德發長

　　1936

　　德發長創建于1936年，是歷史悠久的中華老字號、國家特級酒家、中國5A級綠色飯店、中國商業名牌企業。是當今中國供應品種最多，規模最大，檔次最高的特色餃子宴、風味水餃專營店。

　　餃子館“一餃一型一態，百餃百餡百味”，給賓客一種“一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受。1989年在全國烹飪大賽中，德發長餃子宴和三鮮水餃榮獲國家“金鼎獎”1997年餃子宴系列被國家認定為“中華名小吃”。

　　1998年，德發長酒店和餃子館均被評為“國家特級酒店”。黨和國家領導人江澤民、李瑞環、韓國總統金大中等中外貴賓曾多次品嘗過德發長的餃子宴，給德發長的歷史留下了珍貴的回憶。

　　推薦：餃子宴、酸湯水餃

　　地址：蓮湖區 鐘鼓樓廣場西大街3號德發長餃子館2樓(近世紀金花)

　　人均：70元

（素材來源：秦腔廣播西安亂彈）

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