前言：龍井茶是浙江省著力打造的區域公共品牌，法定產區分布在杭州、紹興、金華和臺州下的18個縣，并按歷史淵源和便于管理分為三個產區：西湖產區、錢塘產區和越州產區。

　　▌龍井茶三大產區

　　? 杭州市西湖區（西湖風景名勝區）為龍井茶西湖產區；西湖龍井分一級產區和二級產區，一級產區包括“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產區，二級產區是除了一級產區外西湖區所產的龍井，如，龍塢、轉塘、留下、雙浦等地。

　　? 杭州市其他8個縣（市、區）為龍井茶錢塘產區；杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區）。

　　? 紹興、金華、臺州地區的為龍井茶越州產區；紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區），以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現管轄部分鄉鎮區域。

　　近年來，隨著“龍井茶”區域品牌的抱團突圍，除了西湖龍井早就聲名遠揚，嵊州的“越鄉”、新昌的“大佛”、淳安的“千島湖”等“區域子品牌”也如黑馬雄起，“龍井茶”這個大品牌在全國茶界名聲大噪。

　　▌西湖龍井產區行政區域詳情

　　西湖龍井的產區皆在西湖區，據行政地域劃分為東部、西部、南部三個茶區。

　　西湖區現有9個鄉鎮154個行政村，其中6個鄉鎮75個行政村產茶。茶園布局比較集中，茶區交通十分便捷。有15個村的茶園面積達 33.2公頃以上，其中66.7公頃以上的有梅家塢、穆塢、桐塢、龍門坎等4個村。

　　東部茶區為傳統的西湖龍井茶區，是提供國家禮品茶的生產基地，共有茶園230公頃，包括西湖鄉所轄的梅家塢、龍井、翁家山、楊梅嶺、九溪、梵村、滿覺隴、雙峰、茅家埠、靈隱、玉泉、金沙港、南山等13個村。

　　西部茶區系傳統的旗槍茶區，1985年開始擴建成為西湖龍井茶新的生產基地，共有茶園630公頃，包括龍塢鄉的大清、外桐塢、桐塢、龍門坎、橫山、葛衙莊、何家村、上城埭、長埭、葉埠橋、西湖茶場和留下鎮的楊家牌樓、東岳、金魚井、東穆塢、屏峰、留下、小和山、石馬、橫街、西穆塢等21個村（場）。其中一些村的茶園與西湖山水相連，茶葉自然品質優良。1991年龍塢鄉大清村所產的特級龍井茶經農業部茶葉質檢中心檢測，其茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水浸出物等七項理化指標，均達到了特級西湖龍井茶的水平。

　　南部茶區為傳統的旗槍茶區和九曲紅梅茶區，也于1985年擴建成為西湖龍井茶新的生產基地，共有茶園427公頃，包括轉塘鎮的沈家弄、橫橋、培豐、轉塘、江口、獅子、大楮橋、望江、金家嶺、中村、村口、雙流、凌家橋、回龍、浮山、繆家等23個村和周浦鄉的靈山、駱家埭、金馬、社井、上間、下羊、仁橋、新塘、云泉、姚家塢、馮家、張余、上堡、大嶺等17個村。

　　▌五大核心產區的詳情

　　“獅”、“龍”、“虎”、“云”四個老字號注冊商標，是商家根據各自茶區的小氣候環境與炒制特色，在1921年由民國政府的農商部給予注冊的。新中國成立之后，改分為獅、龍、梅（梅家塢）三大類，主要產于獅子山、龍井、云棲、虎跑、梅家塢等地。

　　西湖龍井茶中的獅，主要產地是獅子山、老龍井及翁家山、滿覺隴、楊梅嶺等地周邊地區。老龍井的胡公廟前，原來有十八棵茶樹，傳說是一王姓的老婆婆所種，因為這十八棵茶樹沾了仙氣，所以長得非常茂盛，制成的茶香味濃郁、滋味鮮爽，被乾隆封為御茶。如今，這十八棵御茶被人們用石雕欄圍了起來，成為老龍井的古跡和風景。獅峰的傍山崖下即是聞名的老龍井泉，懸崖峭壁上鎸刻蘇蘇東坡的手書“老龍井”三個字。

　　獅子峰茶園為白沙土，土質肥沃疏松，含磷高。茶樹受漫射光照射，有利于芳香物質、氨基酸的形成。所以獅字龍井茶香氣持久、滋味醇厚，是龍井中的最優者。

　　龍井，主要產地在翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶，本地人亦稱“石屋四山”龍井，其茶的自然品質僅次于獅子峰。明正統年間，老龍井的廣福院遷建于此（即原壽圣院），院內有龍井，又名龍湫、與虎跑泉、玉泉并列為西湖三大名泉。古井呈圓形，井泉清澈甘洌，泉水終年不涸。

　　云棲，主要產于云棲塢、云林、天竺、五云山、梅家塢、朗當嶺等。其中，云棲塢以竹景聞名，其竹景堪稱西湖風景區中之冠。云棲塢山高塢深，竹茂林密，常年云霧繚繞。塢內的茶園與景區的古樹新篁，相得益彰，構成了獨特的景觀，是新世紀西湖風景名勝中的新熱點。五云山、郎當嶺，地處錢塘江和西湖之間，水氣充沛，山間多凹地盆谷，白天太陽照射的熱量與山谷的空氣交匯，并與周圍的江湖、山間的溪流融合，形成獨特氣候條件，對茶葉生長極為有利。

　　虎跑，虎跑是以虎跑為中心，包括四眼井、赤山埠、三臺山一帶的龍井茶產地。這一地區茶園坡地相對獅子山、龍井等地勢要低。由于這一地帶的西湖西北群山較高，給這里的低山丘陵創造了極富茶葉生長的小氣候。且虎跑、三臺山、赤山埠又是西湖風景名勝區的著名景區，虎跑有名聞天下的虎跑泉，虎跑泉與龍井茶珠聯璧合，堪稱西湖雙絕。虎跑景區內還有弘一法師佛塔和著名的虎跑夢泉景點。在三臺山、赤山埠，有六通禪寺和法相禪寺遺址、明民族英雄于謙墓和祠堂及俞曲園墓、陳夔龍墓。

　　梅家塢是新中國建立以后，從原來云字龍井產地單立出來的著名龍井茶產地。梅家塢位于云棲塢以北，塢內綠坡逶迤，茶樹遍鄉。塢內有茶地八十余頃，且茶鄉風情濃郁。新中國成立后，周恩來總理先后五次陪外國貴賓到梅家塢參觀考察和指導龍井茶生產。梅家塢地理環境得天獨厚，連片坡地斜谷極利于茶葉生長；特定的小氣候、充沛的雨量與光照，使得這里群山茶園常年翠綠。千百年來，辛勞的茶農在這里培育、繁殖了龍井茶。近年來，隨“茶文化熱”的興起，杭州市政府開通了梅靈公路（梅家塢至靈隱）。隨著梅竺隧道的開通，給古老的茶鄉帶來了新的活力，成了城市休閑娛樂新的熱點。

　　獅、龍、云、虎、梅，是歷史上的西湖龍井茶的五個特定產地，是既有區別又統一的稱謂。上述地區，行政區劃上屬于杭州西湖區西湖鄉。這些地方依山傍水，氣候宜人。全鄉近五十平方公里的土地，丘陵坡地占了近95%以上。而幾千畝坡地茶園散落在林木茂盛、古跡遍布、溪泉縱橫的西湖風景區的山丘坡地之中。這里地勢由西北向東南傾斜，緩緩伸向錢塘江與西子湖。南部受錢塘江濕潤季風的調節，茶區氣候溫和，雨量充沛，光照充足，使得茶園白天土層受熱，晚上熱量又很快散發，形成茶樹生長最合適的“晝夜溫差”。

　　據專家介紹，正是這里的氣候條件，使得白天開闊向陽坡地的光照產生有利光合作用，晚間溫度較低，能減緩茶樹自身呼吸作用，減少有機質的消耗。再則由于山谷經常出現薄霧，能阻留陽光中紅外線直射，形成漫射光。這種光對茶樹葉片中葉綠素分子制造含氮物、氨基酸、蛋白質、咖啡堿、芳香油、兒茶素、維生素C等提供了良好的條件。云霧繚繞還能使茶樹保持在一個有利的空氣濕度中，使細胞中的糖類不易縮合形成纖維素。而細胞原生質能較好的保持親水狀態，不易木質纖維化。所以龍井茶葉柔嫩，品質特別優良。另外，因茶園多處于山高嶺陡、溪谷深廣之地，且山谷為古英巖白沙土，土層深厚，排水性能好，古木深林又使土質富有腐植質，適宜茶樹生長。

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